5月10日の漢方養生♪
スッキリ快便お助け作りおき「ごぼうみそ」
年中出回るごぼうですが、この時期はやわらかくて香り高い新ごぼうがお目見え。フレッシュなエネルギーたっぷりの新ごぼうで、薬膳常備菜を作りましょう。食物繊維が豊富で快便フードでもあるごぼうは、発酵食品のみそを合わせてごぼうみそに。昔から日本各地で作られてきた郷土食です。ごぼうには、水溶性と不溶性、２つの食物繊維が豊富で、さらに腸内環境を整えるオリゴ糖の含有量も野菜の中では群を抜いています。みそもオリゴ糖を含み、発酵パワーで腸内環境にうれしい食品。みじん切りにしたごぼうと長ねぎをごま油で炒め、みそとみりんを加えて炒め合わせ、最後にすりごまを加えます。みそには熱い弱い酵母菌が含まれるので、炒めすぎないように注意をしましょう。白ごはんのお供に、野菜ディップにと、いろいろ使えます。
【食べ物】
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香詩乃
香詩乃
kashinolab.jp
※参考文献一覧
薬日本堂のおうち漢方365日
2021年、家の光協会
