ソバ（蕎麦）【効き目】高血圧、動脈硬化、ガンの予防など

ソバ　【蕎麦】

薬草・野草

2023.09.262023.10.10

ソバ　【蕎麦】
ソバの効果
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ソバ　【蕎麦】

【効き目】
高血圧、動脈硬化、ガンの予防など

ソバの白い花が美しく咲くさまは、詩にも詠まれています。高冷な産地の石ころ混じりの荒地ほど美しいソバができると言われてます。雑草性のたくましさが、そのまま食べる人のバイタリティになります。ソバの粉はタンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、ルチンが多く、栄養価に富んで消化に優れているので、病人や虚弱者にも良い。また、このルチンは毛細血管がもろく破れやすくなるのを防ぎ、高血圧、動脈硬化などにも有効。便通をよくするし、血液浄化もするので何よりの健康食品。ガンにも有効です。現代の外食で健康的なものと言ったら日本ソバくらいでしょうか。だしも人工甘味料を使ったような甘いつゆではない店を選びましょう。調味料や具を吟味して健康的なものを手作りしたらなお良いことです。できるだけ色の濃い外皮部分が混じったものを選びましょう。ソバの外皮は、腸の働きをよくし、利尿作用もあるので、老廃物を流します。血液をきれいにするから血管が柔らかくなり血圧も正常になります。一般的に栄養学者は「ソバは炭水化物ばかりだから一緒に卵１個、牛乳１本を一緒に取れ」という。本当は、ソバには炭水化物の他、ミネラル、タンパク質も含まれているので心配ない。ソバだけで大きな力になります。

ソバの効果

毛細血管の働きを強化するルチン

ルチンはポリフェノールの1種です。ポリフェノールとは果物、野菜、お茶など植物性食物に含まれる抗酸化作用（細胞の老化の原因となる活性酸素を作らせない、または無毒化する作用）を持つ化合物です。ポリフェノールの仲間には、緑茶に含まれるカテキン、ブドウやブルーベリーに含まれるアントシアニン、大豆に含まれるイソフラボンなどがあります。
ここからは、ルチンの効果を紹介します。
①　血管を丈夫にする。
ルチンは弾力が減って損傷しやすくなった毛細血管を修復し、丈夫にします。
その結果、血液の流れを良くする（いわゆる血液サラサラにする）効能、血圧を下げる効能があります。そのため、高血圧を防ぎ、脳卒中や動脈硬化の予防が期待できます。
②　老化を防ぐ。
ルチンには抗酸化作用があります。そのため、老化を防ぐ効果があり、ひいては認知症の予防も期待されています。
③　ビタミンＣの吸収を促進する。
ビタミンＣは抗酸化作用があり、コラーゲン（細胞と細胞をくっつける働きをする）の生成を助けます。ソバ自体にビタミンＣは含まれていないので、それを多く含む大根と一緒に食べると効果的です。大根おろしはそばとの相性抜群で、すごく美味しいのですがそれだけでなく栄養面でも大変良いことが分かります。

疲労回復効果をもつビタミンB1
ビタミンB1には、糖質の代謝を促進する働きがあります。糖質は大切なエネルギー源ですが、ビタミンＢ1が不足すると糖質をエネルギーに変換しにくくなり、疲労の原因になる可能性があります。なので、ビタミンＢ1は疲労回復の効能があるとも言えます。ビタミンB1は肉類、魚類、豆類などに多く含まれています。
これらの食品と比較するとその量は少ないですが、一般的な主食と比較をするとその量は多く含まれています。

肌や粘膜の健康を維持するビタミンB2
ビタミンB2は、主に皮ふや粘膜の健康維持を助ける働きをするビタミンで、糖質、タンパク質、特に脂質を体内でエネルギーにするなどの代謝を支える重要な働きをしています。ビタミンB1が糖質の代謝に関わるのに対して、ビタミンB2は特に脂質の代謝を助け、皮膚や粘膜、髪、爪などの細胞の再生に役立ちます。活発に活動し、エネルギーをたくさん消費する人ほどビタミンB2はたくさん必要になります。

細胞の浸透圧を調整するカリウム

カリウムはミネラルの１種です。その効能は、ナトリウムと共に細胞の浸透圧を正常に保つ働きをします。ナトリウムを摂りすぎると血圧上昇につながりますが、カリウムは腎臓でそれの再吸収を抑制して尿として排泄を促進するため、血圧を下げる効能があります。

タンパク質の合成をするマグネシウム

マグネシウムもミネラルの１種です。その効能は、たんぱく質の合成、神経伝達を正常に行う、筋収縮を正常に行う、などがあります。したがって、マグネシウムが不足すると筋肉のけいれんが起きやすくなるのです。

骨や歯の発達を助けるリン

リンもミネラルの１種です。その効能は、カルシウムと共に骨や歯の正常な発達に欠かせなく、細胞膜の構成成分になるなどがあります。不足すると、脱力感などが知られていますが、リンを含む食品は多く、不足する心配は少ない成分です。

エネルギーの源のたんぱく質

タンパク質は炭水化物・脂質とあわせて三大栄養素と呼ばれています。人間の筋肉や臓器、体内の調整に役立っているホルモンの材料となるだけでなくエネルギー源にもなっている必要な栄養素です。主にアミノ酸によって構成されています。
タンパク質は、アミノ酸や、アミノ酸がつながったペプチドに分解されて体に取り込まれたあと、必要なタンパク質へと再形成されます。人間の体重の約5分の1を占め、血液や筋肉を構成する大切な成分です。エネルギー源としても欠かせず、生きていくうえで積極的に摂り入れなければならない栄養素となっています。

腸内環境を改善する食物繊維

水溶性食物繊維も不溶性食物繊維もどちらも体内には吸収されませんが、健康のためには重要な役割を果たしており、第六の栄養素ともいわれ注目されています。水溶性食物繊維は、水に溶けやすく、水に溶けるとゼリー状になります。小腸での栄養素の吸収の速度を緩やかにし、食後の血糖値の上昇を抑える効果があります。また、コレステロールを吸着し体外に排出することで血中のコレステロール値も低下させます。さらに、ナトリウムを排出する効果もあるので、高血圧を予防する効果もあります。食物繊維は低カロリーで肥満の予防にもなるので、糖尿病、脂質異常症、高血圧、動脈硬化など、さまざまな生活習慣病の予防に効果があります。水に溶けにくい不溶性食物繊維は、水分を吸収して便の容積を増やします。便が増えると、大腸が刺激され、排便がスムーズになります。また、有害物質を吸着させて、便と一緒に体の外に排出するため、腸をきれいにして大腸がんのリスクを減らしてくれます。