シイタケ (椎茸) 【効き目】貧血解消、風邪、炎症の改善、高血圧、動脈硬化、ガンの予防など

シイタケ【椎茸】
シイタケの効果
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シイタケ【椎茸】

【効き目】
貧血解消、風邪、炎症の改善、高血圧、動脈硬化、ガンの予防など

シイタケは、昔から不老長寿の食品として珍重されてきました。最近ではガンの予防効果にも注目が集まっています。シイタケ特有の成分はビタミンB12とビタミンD2です。ビタミンB12は造血作用には不可欠なビタミンでビタミンD2はカルシウムの吸収や、体内での利用に深く関わる栄養素です。貧血を改善し、骨を丈夫にし、カルシウム不足で背骨が曲がる、側湾症や、くる病の予防には大切です。
このビタミンB2の母体はエルゴステリンを多く含んでいます。エルゴステリンはガンの予防に有効とも言われています。紫外線を浴びることで、人間の体内で作られるビタミンDですが、同じようにシイタケも紫外線に当たるとビタミンDが増えます。この頃は天日干しではなく電気乾燥などにより太陽に当てない干しシイタケがほとんどですから、直射日光に一日当ててから利用しましょう。また、ビタミンDには脳や神経の働きを正常化する働きがあります。これが不足がちだとイライラしたり、だるさや疲労感があったり、頭の働きが鈍くなったりします。ビタミンBは腸の働きを整え便秘を治し血液循環をよくするので肌もきれいにします。かぶれやすい人にはとても大切です。なかでもナイアシンという成分が肌荒れを防ぎます。シイタケの胞子に含まれている成分は、ウイルス性の炎症を抑え、風邪、特に流感のウイルスに対抗する働きがあります。また、含まれているフィトステリンがコレステロールの代謝を助け、血中や血管に沈着するのを防ぎます。常食すると、高血圧、動脈硬化の予防、治療に役立ちます。

シイタケの効果

免疫力を高める効果
ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンD、食物繊維などを含み、動脈硬化・ガン・風邪の予防に効果があります。免疫力向上の効果があり、免疫をつかさどるリンパ細胞を活性化させる作用や風邪などウイルス性の病気に対して抵抗力をつける作用があるといわれています。体の免疫力を高めてガンの増殖抑制をする成分であるβ－グルカンなどの多糖類も豊富です。風邪をひいたときは長時間とろ火で煎じた干しシイタケのエキスを飲むとよいでしょう。

コレステロール値を下げる効果
シイタケ特有のエリタデニンはコレステロール値の上昇を抑制するので、肉料理の付け合わせにシイタケが使用されることが多くあります。このエリタデニンが血液中のコレステロールの代謝を促し、胆汁酸など他の物質へ変化するのを促進することがわかりました。シイタケを食べるとコレステロールが早く体外へ排出されます。その結果、コレステロール値の上昇を抑える効果が期待されるのです。

シイタケの研究情報

（１）白人高齢者42名を対象に、しいたけ抽出物を2.5mg を4週間摂取させたところ、免疫細胞のB細胞ならびにNK細胞が増加しました。しいたけはβ-グルカンを豊富に含むことからも、免疫力向上作用が期待されています。

（２）高脂肪食ラットを対象に、しいたけ粉末を7, 20, 60g/kg の6週間摂取させたところ、体重増加ならびに血中トリグリセリド、総脂肪量の増加が抑制されたことから、しいたけは生活習慣病予防効果、肥満予防効果が期待されています。

（３）シイタケ抽出物は、歯の脱ミネラル化を抑制されたことから、しいたけは虫歯予防に有益であると考えられています。