ユズ　　　【柚子】　　　　（ミカン科）【効き目】血行促進、発汗、風邪予防、胃腸病、リウマチ、神経痛、冷え性の改善など

ユズ　【柚子】　　（ミカン科）

果実

2023.09.282024.02.08

ユズ　　　【柚子】　　　　（ミカン科）
ユズの効果・効能
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ユズ　　　【柚子】　　　　（ミカン科）

【効き目】
血行促進、発汗、風邪予防、胃腸病、リウマチ、神経痛、冷え症の改善など

柑橘系のさわやかな香りと、ほのかな苦味が特徴のユズ。ユズは飛鳥時代前後に中国から渡来して日本に普及されたといわれており、古くから日本人に愛されている常緑香酸柑橘類です。冬至にはユズ湯に入る習慣も江戸時代には生まれていたそうです。スダチ、カボスもユズの親戚です。冬至の日にユズ湯に入ると、一年中風邪にかからないといわれますが、ユズの季節にはこの素晴らしい自然のプレゼントを工夫して上手に使いたいものです。風呂に入れて体を温めるだけではなく、胃腸の働きを助けたり、ガンや治りにくい慢性病にも効果があるので、色々な料理に利用すると良いでしょう。

ユズの効果・効能

ユズには豊富なビタミンCが含まれており、風邪を予防し、美肌をつくるといわれています。免疫力を高め、毛細血管を刺激して血行を促進し、保湿作用のあるリモネンなどの香り成分が含まれているとされています。冬至にユズを浮かべたお風呂に入ると、身体が温まり、一年中風邪をひかないといわれるのは、このためです。また、ユズの効果・効能は、実（果肉）、皮（果皮）、種の3つの部分によって違います。それぞれが含む成分や含有量が違うためです。次に、それぞれの効果効能についてご紹介します。

ユズの皮の効果・効能、栄養
ユズは皮を剥いてそのまま食べる生食には向きませんが、爽やかな酸味が胃液の分泌を促して消化を促進します。また魚肉の毒を消すとされています。クエン酸は食べ物を速やかにエネルギーに変換し、疲労回復や筋肉痛の改善に役立ちます。ほかにも、高血圧予防やむくみの改善、便秘解消などへの効果・効能も期待されています。

ユズの種の効果・効能、栄養
ユズの種の表面のヌルヌルした部分は、ペクチン質と呼ばれるもので、血糖上昇の予防やコレステロール値のコントロールをする働きがあります。また、血行を促進するピネンやリモネン、抗炎症作用のあるナリンジンなども含まれます。これらの作用で血液の循環も良くなり、冷え性やリウマチの症状が改善されると考えられています。保湿・保水成分があることから、ユズの種を使ったローション（化粧水）は顔から全身に使え、あかぎれやしもやけなどにも効果的とされています。

ユズの実(果肉)の効果・効能、栄養
ユズの白い綿の部分や筋の部分には、ヘスペリジンというポリフェノールの一種が多く含まれています。このヘスペリジンが、血管を強化しむくみなどを防ぐ役目があります。また、血流を改善する役目があり肩こりや、冷えの改善ができます。このほか、高血圧の改善、中性脂肪、悪玉コレステロールを下げる役目もあり、ユズに含まれるヘスペリジンの量は、みかんの２０倍、レモンの３倍と柑橘類の中でもダントツに多く含まれます。

ユズの香りの効果・効能
リモネンという香り成分は、大脳に直接働きかかけて、気持ちをすっきりさせる、ストレスを和らげるなどのリラックス効果があります。そのため、柚子から抽出されるアロマオイルは、病院や介護施設でのアロマセラピーに利用されています。

柚子(ゆず)の使い方は？
柚子は刻んで料理に入れたり、荷重を絞ったり、化粧品をつくったりと、その効能を生かしたさまざまな使い方ができます。例えば、皆さんがよく使う「七味唐辛子」、柚子皮と唐辛子を使った柚子胡椒は九州地方の伝統的な調味料です。「柚子胡椒」では、青唐辛子には青柚子を、赤唐辛子には黄色く熟した柚子を用いています。「柚子の蜂蜜漬け」は、薄めの櫛形に切った柚子に蜂蜜を加えてしばらくおくと、甘い液が上がってくるので、ソーダや水で割ったり、熱湯を注いでいただきます。また、「柚子みそ」は、薄く切った柚子の皮を熱湯でさっと茹でて苦味を取り、鍋にみそとみりんを適宜入れて水気を切った柚子の皮を入れて練りつけます。やわらかく出汁で煮た大根に添えてたり、おにぎり表面に塗り付けて焼き、「柚子みそ焼きおにぎり」などにして楽しめます。柚子の種から化粧品をつくりたい場合は、実から取り出した種を焼酎につけて１〜２週間漬け込み、冷暗所に置きます。時々混ぜて、液体がトロッとしてきたらザルなどで濾して、精製水などで薄めて使います。その後の種も捨てずに袋などに入れてお風呂に入れて使えば肌がしっとりとしますよ。また、湯船に柚子を入れるとリラックスした気持ちになれます。こちらは湯船に柚子を入れるだけでかんたんに香りを楽しむことができるのでおすすめです。