11月7日の漢方養生♪
体の芯から温まる「サムゲタン風鍋」
鍋料理の季節到来。今日は温め効果絶大のサムゲタンを鍋にアレンジしてみたいと思います。サムゲタンは、丸鶏に高麗人参やなつめ、ネギ、ショウガなど、体を温め、元気を補う食材を詰め込んだ韓国の薬膳料理です。家庭ではちょっとハードルが高いのですが、上手に効能を取り入れた鍋風レシピに仕上げましょう。鶏は、ダシがたっぷり出る骨付きの手羽元とモモ肉を使います。鶏肉をざっと下ゆでをしてから、高麗人参、乾燥なつめ、ニンニク、ショウガ、長ネギの青い部分と一緒にじっくり煮込みます。食材の効能とうまみがスープにたっぷり染み出たら、塩・コショウを加えて味をととのえ、普段の鍋のように白菜やネギなどの旬の野菜やキノコを加えていただきます。
【食べ物】
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香詩乃
香詩乃
kashinolab.jp
※参考文献一覧
薬日本堂のおうち漢方365日
2021年、家の光協会
