11月28日の漢方養生♪
「卵」は薬膳でも完全栄養食
命のもとである卵には、発育に必要なすべての栄養が詰まっていることから、完全栄養食とよばれます。必須アミノ酸をバランスよく含む良質のタンパク質、ビタミン、ミネラルも豊富。薬膳でも卵はとても優秀な食材のひとつで、五臓の肝・心・脾・肺・腎すべてに働くため、体のさまざまな部位を補うと考えられています。なかでも、うるおいを与えて乾きを癒す力に優れ、呼吸器をうるおして、のどの乾きや痛み、空咳を和らげてくれます。風邪が流行り始めるこの時期に、是非とりたい食材です。卵はいろいろな料理に使えますが、ささっと使えるように、ゆでて味付け卵にしておくと便利です。半熟に茹でた卵をダシと醤油で作ったタレに漬けておけば、お弁当のあと一品など、使い勝手抜群です。
【食べ物】
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※参考文献一覧
薬日本堂のおうち漢方365日
2021年、家の光協会
